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2021年安徽自考《农产品加工》模拟试卷(8)

日期:2021-06-02  来源:安徽自考网

一、名词解释

膜分离 超滤 超临界流体萃取 微胶囊、心材、壁材、微胶囊制品 真空低温油炸

二、单项选择题

1、膜分离就是采用天然或人工合成的( ),以外界能量或化学位差为推动力,对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集操作等分离方法的总称。

①无机膜 ②纤维膜 ③有机膜 ④高分子薄膜

2、膜分离过程不发生相变化,与有相变化的分离方法或其他方法相比较能耗要( )。

①高 ②相当 ③无法比较 ④低

3、膜分离过程是在( )下进行,特别适用于热敏性物质,如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。

①常温 ②高压 ③高温 ④低温

4、以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透,最终双方的化学位达到一致而出现渗透平衡,此时左右两侧的压力差叫做( )

①压力差 ②蒸汽压差 ③扩散力 ④渗透压

5、在醋酸纤维膜中,在( )的作用下,溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。

①扩散 ②水分 ③温度 ④压力

6、在外界压力作用下,优先吸附的水通过膜,( )则滞留下来从而达到脱盐的目的。

①溶质 ②溶液 ③溶剂 ④水

7、在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度( )得多,故水分子的透过率也大得多。

①慢 ②相当 ③无法比较 ④快

8、膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀膜表面中的扩散系数。通过细孔的溶液量与整个膜的透水量之比愈小,同时水在膜中的扩散系数与溶质在膜中的扩散系数之比愈大,则膜的()。

①溶解性好 ②扩散性好 ③渗透性好 ④选择性好。

9、水可以在膜的自由体积中迁移,而盐只能在水的自由体积中迁移,从而使膜具有()

①渗透性 ②扩散性 ③溶解性 ④选择性。

10、为了减少膜分离过程中的阻碍因素,必须对进料液进行适当的( )。

①前处理 ②后处理 ③加热 ④冷冻

11、在膜分离过程中,承担着分离溶质作用的是( ),所以保护膜不受污染是维持分离过程正常进行的关键。

①膜 ②溶液 ③溶质 ④水

12、利用超临界流体作为( ),可从多种液态或固态混合物中萃取出待分离的组分。

①固体 ②溶质 ③溶液 ④溶剂

13、如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时,则该流体即成为( )。

①超临界固体 ②超临界气体 ③超临界流体 ④超临界液体

14、在食品工业中,常用的萃取剂是( ),这主要是因为它无毒,不易燃易爆,有较低的临界温度和临界压力。

①SO2 ②CO ③NO2 ④CO2

15、超临界流体的密度接近液体的密度,而粘度却接近普通气体,自扩散能力比液体大约( )。

①10倍 ②1000倍 ③1000倍 ④100倍。

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