2004年7月福建自考营养学真题03000

全国2004年7月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共25分)

1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?(      )

A.丝氨酸          B.酪氨酸          C.天冬氨酸        D.异亮氨酸

2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?(      )

A.麦谷蛋白        B.麦胶蛋白        C.玉米胶蛋白      D.豆球蛋白

3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是(      )。

A.异亮氨酸              B.赖氨酸              C.苏氨酸              D.缬氨酸

4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?(      )

A.EPA              B.DHA              C.α-亚麻酸              D.亚油酸

5.下列哪个矿物质含量下降不引起动脉粥样硬化?(      )

A.铬              B.铜              C.钙              D.铁

6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?(      )

A.缬氨酸              B.苯丙氨酸              C.苏氨酸              D.半胱氨酸

7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力?(      )

A.胃癌              B.食道癌              C.肝癌              D.结肠癌

8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?(      )

A.视黄醇              B.维生素C              C.尼克酸              D维生素B₂

9.TPP效应实验可反映哪个营养素含量?(      )

A.Vit A              B.Vit E              C.Vit B₁              D.Vit B₂

10.达到膳食结构发展目标的主要措施是(      )。

A.控制人口增长          B.营养知识宣教             

C.开发食物资源          D.加强食品流通

11.维生素B₆在体内氧化的终产物是(      )。

A.吡哆酸              B.吡哆醛              C.吡哆胺              D.吡哆醇

12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基(      )。

A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸