2010年7月福建自考饭店管理概论真题00193

福建省2010年7月高等教育自学考试

饭店管理概论试题

课程代码：00193

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.2003年国家旅游局对饭店星级划分和评定进行了修订。对饭店获得相应星级的有效期限规定为____，取消了星级终身制。(      )

A.2年 B.3年

C.5年 D.10年

2.安全、卫生工作看起来似乎不产生经济效益，但缺乏安全、卫生的饭店产品，不仅会影响宾客的____，还会给饭店的声誉造成极坏的影响，甚至带来无法弥补的损失。(      )

A.安全感 B.愉悦感

C.舒适感 D.愉悦感和舒适感

3.饭店传统的组织结构形式一般包括三种，而绝大多数饭店采用的组织形式是(      )

A.直线制 B.职能制

C.直线——职能制 D.横向——职能制

4.饭店PA（公共区域）主管为饭店公共区域内的设施设备所制定____清洁和保养的计划。

(      )

A.每时、每天、每周 B.每天、每周、每月

C.每周、每月、每季 D.每月、每季、每年

5.客人离店后，前厅的最后一项工作是(      )

A.整理客人的住宿资料 B.收回客房钥匙

C.结算客帐 D.更改房态

6.某饭店客房部对员工工作进行定额管理。经统计，客房服务员一天工作8小时，清洁整理一间客房的操作时间平均为30分钟，随机服务时间平均为10分钟，准备工作时间为20分钟，休息时间为20分钟，那么其工作定额为____间。(      )

A.11 B.12

C.13 D.14