2005年7月福建自考营养学真题03000

全国2005年7月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为（　　　）

A.20%                                                     B.30%

C.40%                                                     D.50%

2.钙的最佳食物来源是（　　　）

A.牛奶                                                     B.苹果

C.大豆                                                     D.猪肝

3.下列食物中锌含量最高的食物是（　　　）

A.蔬菜                                                     B.米饭

C.牛奶                                                     D.牡蛎

4.脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关（　　　）

A.维生素A                                              B.维生素B₁

C.维生素C                                              D.维生素D

5.属于水溶性维生素的是（　　　）

A.维生素B₁和维生素A                           B.维生素A和维生素D

C.维生素B₁和维生素C                            D.维生素E和维生素C

6.富含维生素C的食物是（　　　）

A.谷类                                                     B.油脂类

C.奶类                                                     D.水果类

7.促进铁吸收的因素是（　　　）

A.维生素C                                              B.膳食纤维

C.植酸                                                     D.草酸

8.与高血压的发生密切相关的矿物质是（　　　）

A.钙                                                        B.铁

C.钠                                                        D.锌

9.属于微量元素的是（　　　）

A.铁                                                        B.钙