2006年4月福建自考营养学真题03000

全国2006年4月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（      ）

A．10 kcal                                               B．15 kcal

C．20 kcal                                               D．25 kcal

2．人体氮唯一的来源是（      ）

A．脂肪                                                  B．蛋白质

C．维生素                                               D．碳水化合物

3．人体能量的主要来源是（      ）

A．蛋白质                                               B．脂肪

C．碳水化合物                                        D．矿物质

4．以下哪项是膳食纤维的主要特征? （      ）

A．提供能量                                           B．节约蛋白质作用

C．吸水作用                                           D．构成细胞和组织成分

5．成年女性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（      ）

A．≥ 110g/L                                            B．≥ 120g/L

C．≥ 130g/L                                            D．≥ 140g/L

6．膳食中铁的良好来源是（      ）

A．蔬菜                                                  B．牛奶

C．动物肝脏                                           D．谷类

7．下列哪种维生素具有抗氧化功能? （      ）

A．维生素A                                           B．维生素B₂

C．维生素C                                            D．维生素D

8．碘的食物来源主要是（      ）

A．蔬菜类                                               B．粮谷类

C．豆制品                                               D．海产品