2007年7月福建自考营养学真题03000

全国2007年7月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．蛋白质的生热系数为（　　　）

A．4kcal/g                                                       B．9kcal/g

C．10kcal/g                                                     D．15kcal/g

2．食物蛋白质含量与其含氮量的转换系数为（　　　）

A．2.25                                                           B．6.25

C．16                                                              D．20

3．人体能量的最主要的食物来源是（　　　）

A．蛋白质                                                       B．碳水化合物

C．脂肪                                                          D．矿物质

4．以下哪项是脂肪的主要特征？（　　　）

A．抗氧化作用                                                B．构成细胞和组织成分

C．能量的贮存形式                                         D．节约蛋白质作用

5．成年男性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（　　　）

A．≥110g/L                                                    B．≥120g/L

C．≥130g/L                                                    D．≥140g/L

6．膳食中不利于铁吸收的因素是（　　　）

A．维生素D                                                   B．维生素C

C．植酸                                                          D．乳糖

7．下列哪种矿物质具有抗氧化功能？（　　　）

A．钙                                                              B．硒

C．镁                                                              D．磷

8．以下哪种食物富含优质蛋白？（　　　）

A．大豆类制品                                                B．粮谷类

C．水果类                                                       D．蔬菜类