2009年4月福建自考饭店管理概论真题00193

福建省2009年4月高等教育自学考试

饭店管理概论试题

课程代码：00193

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.我国最早的住宿设施出现在商朝，称为“________”，到了周朝，为便于各诸候王进贡和朝觐，在交通要道修筑了供进京人住宿的场所，称为“________”。(      )

A.驿站，客栈 B.客栈，客舍

C.客栈，塌房 D.驿站，客舍

2.饭店往往规定电话铃声响了3声就要接听，这是对饭店服务质量实行________的一个例子。(      )

A.表单管理法 B.定量管理法

C.制度管理法 D.感情管理法

3.以下属于非正式组织特性的是(      )

A.非正式组织的领袖比正式组织的领导具有更大的影响力

B.其成员一定是空间距离较近的员工

C.一般没有明确的目标

D.一旦形成，就不会消失

4.根据不同市场的需要，饭店会制定相应的不同价格来吸引不同的顾客，其中________是属于门市价的一种类型。(      )

A.团队价 B.欧式计价

C.家庭房价 D.会议价

5.房价分析时通过________这一指标可以帮助饭店管理者分析经营情况以及饭店可挖掘收入的潜力。(      )

A.客房入住率 B.人均客房收入

C.双人入住比例 D.潜在客房收入率

6.以下哪项属于周期性大清洁保养工作？(      )

A.清洗窗户、窗框 B.地毯吸尘

C.检查客房内的设施设备的运行状况 D.清洁洗脸台