福建省2012年4月高等教育自学考试

饭店管理概论试题

课程代码：00193

本试卷分A、B卷，使用2004年版本教材的考生请做A卷，使用2010年版本教材的考生请做B卷；若A、B两卷都做的，以B卷记分。

A卷

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.饭店的联营方式，或称为连锁经营或集团化经营，初创于(　　　)

A.美国 B.日本

C.英国 D.法国

2.第一家为客人提供单人间和双人间的旅馆是建立在美国波士顿的(　　　)

A.假日饭店 B.凯悦饭店

C.特莱门大饭店 D.万豪饭店

3.美式计价饭店指客房价包括(　　　)

A.房租及早餐 B.房租及早、中、晚餐

C.房租 D.房间及任意一餐

4.饭店的中期计划基于长期计划制订的，指饭店在______年内的经营管理计划。(　　　)

A.二年内 B.三年内

C.半年内 D.一年内

5.礼宾一般属于饭店的(　　　)

A.前厅部 B.客房部

C.安全部 D.餐饮部

6.拇指定价法是以______为中心的饭店客房定价法。(　　　)

A.竞争者 B.收入

C.市场 D.成本

7.单房产值指以饭店客房实际总收入除以______的所得出的每间客房产生的营业收入。(　　　)

A.客房总数 B.可供销售客房总数