2012年7月福建自考饭店管理概论真题00193

福建省2012年7月高等教育自学考试

饭店管理概论试题

课程代码：00193

本试卷分A、B卷，使用2004年版本教材的考生请做A卷，使用2010年版本教材的考生请做B卷；若A、B两卷都做的，以B卷记分。

A卷

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.20世纪初，被誉为饭店管理之父的斯坦特拉在美国的____________建立了第一家斯坦特拉饭店，开创了商业饭店时期。(      )

A.布法罗城 B.纽约城

C.华盛顿 D.洛杉矶

2.饭店的战略计划一般指饭店(      )

A.长期计划 B.中期计划

C.短期计划 D.作业计划

3.____________一般是饭店价格体系中最高的价格。(      )

A.团队价 B.会议价

C.门市价 D.网络价格

4.在大型饭店，客房部和____________一般被视为一个团队，即房务部。(      )

A.前厅部 B.餐饮部

C.财务部 D.销售部

5.客房服务员在进入客房打扫之前，首先应该(      )

A.按门铃 B.打开门锁

C.注意是否有“请勿打扰”标志 D.记录时间

6.在饭店里，____________指小型的西餐厅，除供应咖啡外，还提供简单的西式菜点和酒水。(      )

A.酒吧 B.零点餐厅

C.扒房 D.咖啡厅